Легкий чизкейк без выпечки

Ingredients

• Жареный миндаль - 200 гр.
• Сушёный инжир - 50 гр.
• Сливочное или кокосовое масло - 50 гр.
• Рикотта - 400 гр.
• Сметана - 200 гр.
• Питьевой йогурт - 200 гр.
• Сахарная пудра - 130 гр.
• Желатин - 12-15 гр.
• С/м клубника - 300 гр.
• Лимон (сок и цедра) - 1 шт.
• Кукурузный крахмал - 25 гр.

Directions

1. Измельчаем в блендере миндаль, инжир и кокосовое масло.
2. Выложить полученную смесь в форму и отправить в холодильник на 30 минут.
3. Берём клубнику, кукурузный крахмал, сахарную пудру, цедру и сок лимона и соединяем. Подогреваем смесь на маленьком огне в течение 5-7 минут.
4. Измельчаем смесь в блендере.
   
5. В пиалу кладём рикотту, сахарную пудру и взбиваем. Добавляем сметану и йогурт. Снова взбиваем.
   
6. В получившуюся смесь добавляем растопленный желатин.
   
7. Распределяем массу поверх основы. Поверх выливаем клубничную смесь. И убираем в холодильник на 60 минут.