Летний суп из щавеля и ботвы свеклы

Ingredients

• Вода-2 л.
• Ботва свекольная-1 кг.
• Щавель-200 гр.
• Лук зеленый перья-100 гр.
• Огурец -2 шт.
• Яйца вареные-3 шт.
• Сметана-50 гр.
• Горчица -1 ст. л.
• Редис-100 гр.
• Укроп-50 гр.
• Сахар-по вкусу
• Лимонный сок-по вкусу

Directions

1. Ботву свеклы прополоскать и нашинковать кусочками.
   
2. Уложить ботву в кастрюлю и налить воду. Варить 10 минут.
3. Щавель перебрать промыть, встряхнуть. Нарезать лапшой.
   
4. Щавель присоединить к ботве. Варить все еще 10 минут.
5. Бульон посолить и дать ему охладится.
6. Вареные крутые яйца очистить от скорлупы, нарезать дольками или измельчить.
7. Огурцы и редис нарезать кубиком.
8. Зеленый лук и укроп мелко нарубить.
9. Смешать нарезанные овощи с зеленью.
10. Отвар из ботвы и щавеля смешать со сметаной и горчицей. Если отвар получился слишком кислым, то в него можно добавить сахар, разведенный в кипятке и охлажденный.
    Если отвар вышел пресным, то добавляем лимонный сок.
11. Выложить овощи в тарелку и залить их бульоном с ботвой.
    По желанию добавляем сметану.