Лобио из красной фасоли

Ingredients

• 300 г сухой красной пестрой фасоли
• 100 г очищенных грецких орехов
• 3 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 120 г кинзы
• растительное масло
• 1 ч. л. приправы хмели-сунели
• соль
• свежемолотый черный перец

Directions

1. Фасоль замачиваем в холодной воде на четыре часа, после промываем и заливаем водой, отвариваем два часа до мягкости. Откидываем на дуршлаг, часть бульона сохраняем.
   
2. Лук и чеснок (2 зубчика) мелко нарезаем и обжариваем 10 минут на среднем огне на масле. К концу приготовления добавляем хмели-сунели. Снимаем с огня и остужаем.
   
3. Грецкие орехи измельчаем с луком и чесноком в блендере.
4. Листья кинзы нарезаем и измельчаем с оставшимся чесноком и солью с помощью ступки.
5. Смешиваем все ингредиенты, солим и перчим.
   
6. Можно добавить пару ложек бульона, если блюдо получилось очень густым. Блюду даем настояться под крышкой около часа.