Сухую фасоль перебрать. Залить холодной кипяченой водой и оставить набухать 10-12 часов под крышкой, лучше в холодильнике.
Поставить кастрюлю с той же жидкостью на минимальный огонь, под крышкой довести до кипения и варить на медленном огне 1.5-2 часа до мягкости.
Измельчить зелень, лук порезать на мелкие кубики.
Ножом измельчить орехи, мелко нарезать чеснок.
Выложить лук, зелень, орехи и чеснок к фасоли, перемешать, добавить соль и красный перец по вкусу.
Хорошо перемешать, варить еще 5 мин и снять с огня.
Лобио остудить или подавать горячим.
