Ingredients
Directions
0/0 steps made- В холодную воду сложить рыбные хребты, маленькую рыбешку, репчатый лук и лавровый лист.
- Как можно быстрее довести до кипения, снять пену и томить на медленном огне 30 минут.
- Бульон процедить.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, бросить в него нарубленный чеснок и обжаривать полминуты.
- Потом потомить в нем лук-порей, нарезанный кольцами. Лук должен убавить в объеме и стать мягким.
- Добавить в лук шафран, чабер, черный перец, соль.
- Помидоры бланшировать, удалить кожу, сердцевину и порезать кубиками.
- Выложить их в кастрюлю и обжаривать минут 5.
- Залить рыбным бульоном. Посолить по вкусу.
- Картофель нарезать крупными кусочками и сварить в бульоне до готовности.
- Опустить в суп филе палтуса, скумбрии и ставриды, нарезанное крупными кусочками. Варить 10 минут на медленном огне.
- Выложить из супа кусочки рыбы и половину картофеля.
- Картофель размять толкушкой. Консистенция картофеля должна быть разной. Нужно и пюре, и маленькие кусочки. Вернуть картофель в суп, добавить мелконарезанную зелень, перемешать и довести до кипения.
- Несколько веточек зелени оставить для подачи.
- Хлеб обжарить на растительном масле, натереть чесноком.
- В тарелку налить суп, следя за тем, чтобы попали и крупные кусочки картофеля.
- Положить в суп гренку, на нее кусочки рыбы и посыпать зеленью.