Морковный салат с пекинской капустой

Ingredients

• 8 средних морковок
• 3 листа пекинской капусты
• 1 большой красный сладкий перец
• 5 перьев зеленого лука
• 5 веточек кинзы
• 3 веточки фиолетового базилика
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 2 ст. л. арахисового масла или масла из виноградных косточек
• 1 ст. л. меда
• 1/2 ч. л. хлопьев чили
• соль
• горсть жареного миндаля

Directions

1. Морковку очищаем и натираем на терке, либо нарезаем соломкой с помощью специальной терки.
2. Пекинскую капусту тонко шинкуем.
3. Сладкий перец промываем, очищаем от хвостика, перегородок и семян. Нарезаем на тонкую соломку.
4. Зеленый лук, листья базилика и кинзу промываем и мелко рубим.
5. Смешиваем в мисочке яблочный уксус, арахисовое или кунжутное масло, хлопья перца чили и мед. Добавляем соль и хорошенько взбиваем.
6. Овощи и зелень выкладываем в миску, заправляем получившимся соусом и хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем в холодильнике на пол часа.
7. Перед подачей посыпаем салат рубленым миндалем.