Мясо нужно хорошо приправить, прямо втереть перец, соль, измельченный чеснок и тимьян.
На сливочном масле обжарить мясо, как бы запечатывая корочкой со всех сторон. Так оно сохранит все соки внутри.
Переложить в форму для запекания.
Запекать мясо под фольгой 50-60 минут при 180°.
Снять фольгу и еще запекать минут 40.
Если у вас кусок больше, то и время приготовления увеличится.
Достать мясо и укутать в фольгу, пусть полежит минут 15. Отдыхать мясо должно обязательно, иначе при нарезке весь сок вытечет.
Тем временем приготовьте соус.
Разломать сыр и влить сливки.
Нагреть до однородной массы. Соус готов.
