Острая томатная паста

Ingredients

• Помидоры — 3 кг
• Лук — 500 гр
• Молотый жгучий перец — 2 ч.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Сахар — 200 гр
• Горчичный порошок или семена — 2 ст.л.
• Можжевельник — 3-4 ягоды
• Уксус 6% — 200 мл
• Чёрный перец — 6 горошин

Directions

1. Помидоры очищаем от кожуры, для этого опустим их в кипяток, а потом сразу же в холодную воду.
2. Нарезаем помидоры на половинки (если они небольшие) или на 4 части, наливаем стакан воды, добавляем к помидорам нарезанный лук, ставим смесь на огонь и доводим до кипения.
   
3. Варим массу около 15 минут и пропускаем её через сито.
   
4. Уксус подогреваем, добавляем в него черный перец, можжевельник, жгучий перец и лавровый лист. Доводим смесь до кипения, охлаждаем и переливаем к помидорам.
5. Увариваем пасту в несколько раз, добавив сахар, горчицу и соль. Варим еще около 5 минут.
6. Сразу разливаем готовую пасту по стерилизованным баночкам и отправляем их под теплый плед (до тех пор, пока паста полностью не остынет).