Острые тушеные овощи

Ingredients

• Тыква – 500 г
• Перец болгарский – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Томаты в собственном соку – 400 г
• Фасоль консервированная – 400 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 3 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Вода – 400 мл
• Петрушка или кинза – 50 г
• Соль
• Перец
• Майоран
• Орегано

Directions

1. Все овощи очистить и тщательно промыть. Нарезать средним кубиком или небольшими пластинками. Перец чили разрезать пополам, удалить семена и сильно измельчить.
   
2. В кастрюлю налить оливковое масло, хорошо разогреть его и обжарить до полуготовности лук, после положить морковь, болгарский перец, чили, картофель, тыкву. Жарить все овощи периодически помешивая 5-7 минут.
   
3. Затем к остальным ингредиентам забросить чеснок и томаты. Все тщательно перемешать и тушить еще несколько минут. Добавить необходимое количество воды, накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь и готовить блюдо 25 минут.
4. Под конец готовки в кастрюлю положить консервированную фасоль. Готовое блюдо посыпать измельченной петрушкой или кинзой.