Рис промыть, залить холодной водой и оставить на 1,5 часа.
Сыр натереть на средней терке, луковицу мелко нашинковать.
Тыкву очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки, затем обжарить на растительном масле 5 минут.
Добавить к тыкве лук и рис, тушить минут 5-7.
Затем влить белое вино, перемешать и добавить мясной бульон. Помешивая, готовить на медленном огне, пока вся жидкость не испариться.
В конце приготовления добавить тертый сыр и сливочное масло. Отключить и дать настояться под крышкой 10 минут.
Подавать можно в оригинальной форме — очистив от семян половину тыквы и наполнив ее ризотто.
