В тёплом молоке растворить 1 ст.л сахара. Просеять 250 гр. муки , всыпать дрожжи, влить молоко и перемешать. Оставить чашку с опарой в тёплом месте на 20 минут.
Разбить яичные желтки , добавить 150 гр. сахара и перемешать. Влить эту массу в опару, добавить ванилин, муку 250 гр и замесить.
Растопить сливочное масло, вливать в тесто масло в 3 приёма и месить до однородного состояния.
Тесто оставить подходить час в тёплом месте. Через час обминаем тесто и ещё на час для второго подхода.
Подошедшее тесто разделить на 3 части. Одну часть раскатать (самую большую), положить на противень, смазать начинкой. Вторую часть раскатать, вырезать фигурки и закрыть пирог. Из третьей части делаем косичку и кладём ее на пирог. Оставляем в таком состоянии пирог на 40 минут.
Обмазываем взбитым желтком пирог и отправляем в разогретую до 170 гр духовку на 40 минут.
