Пирожки татарские с мясом и картофелем

Ingredients

• Масло сливочное - 100 г
• Мука - 2 стакана
• Кефир - 1 стакан
• Сода - на кончике ножа
• Соль и перец - по вкусу
• Яйца - 2 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Мясо - 300 г
• Картофель - 3 шт.

Directions

1. Масло сливочное порубить ножом в мелкую крошку. Сюда же просеять муку и растереть. Добавить яйца и кефир. Замесить тесто и отставить.
2. Для начинки сырой картофель, мясо и лук нарезать кубиками (как для винегрета). Добавить перец и соль по вкусу.
   
3. Нарезать готовое тесто на шарики размером примерно с яйцо. Раскатать шарики в блинки толщиной 2-3 мм, в центр положить начинку. Сделать круглые пирожки, в центре каждого сделать дырочку.
   
4. Выложить пирожки на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200⁰С.
5. Заглянуть в духовку через 20 минут: внутри каждого пирожка появился сок. В каждый из них положить по кусочку сливочного масла и выпекать дальше.
6. Спустя 20 минут смазать каждый пирожок яйцом и налить внутрь по ложке бульона. Продолжать выпекать.
7. Через 15 минут вынуть пирожки. Затем накрыть полотенцем и дать им постоять.