Постный салат с грибами

Ingredients

• 3–4 средние картофелины
• 600 г грибов
• 4 маринованных огурчика
• 1 пучок зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец
• 1 ст. л. горчицы с зернами
• 1 ст. л. лимонного сока
• щепотка сладкой паприки
• 4 ст. л. оливкового масла "экстра вирджин"

Directions

1. Сначала займемся приготовлением заправки. Смешиваем сок лимона, горчицу, соль, перец, паприку и масло. Взбиваем все вилкой.
2. Картошку запекаем в фольге в духовке при температуре 200 градусов. Готовый картофель обдаем холодной водой и очищаем, нарезаем на средние кусочки.
   
3. Грибы нарезаем средними кусочками. Зубчик чеснока необходимо раздавить и выложить на сковороду. Заливаем масло, нагреваем. Убираем чеснок и выкладываем в сковороду грибы. Обжариваем 2-3 минуты на интенсивном огне, солим и перчим.
   
4. Огурцы нарезаем на тонкие ломтики. Лук мелко нарезаем. Смешиваем зеленый лук с теплыми грибами, добавляем картошку и огурцы.
5. Заправляем получившейся заправкой и даем салату настояться около 10 минут.