Кабачок помойте, удалите плодоножку и нарежьте кубиками.
В сотейник, разогретый на среднем огне, налейте 200 мл воды и припускайте кабачок до размягчения в течение 7 – 9 минут. Затем блендером измельчите кабачок до однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Чеснок почистить, в сотейник, разогретый на среднем огне, налейте оливковое масло и прогревайте чеснок и тимьян в течение 2 – 4 минут до потемнения чеснока. Как только чеснок начнёт темнеть, уберите тимьян и чеснок из сотейника, чеснок не выбрасывайте, он нам ещё понадобится.
В сотейник с оливковым маслом добавьте рис и вино. Как только вино выпарится, влейте 600 мл воды и продолжайте варить 7 – 10 минут. Когда рис в питает половину воды, добавьте крем из кабачков, посолите по вкусу и продолжайте варить ещё 7 – 10 минут. В конце приготовления добавьте сыр и перемешайте.
Креветки помойте, обсушите, почистите от панцирей. В сковороду, разогретую на среднем огне, налейте масло, добавьте отложенный чеснок и тимьян и обжаривайте креветки до готовности в течение 5 – 8 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. В конце приготовления чеснок и тимьян уберите.
На тарелки выкладывайте ризотто с кремом из кабачков и креветки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
