Ризотто с шампиньонами

Ingredients

• Рис арборио - 300 г
• Сливочное масло - 100 г
• Лук репчатый - 1 головка
• Белое сухое вино - 200 мл
• Куриный бульон - 1 л
• Шампиньоны - 300 г
• Соль - по вкусу
• Шафран - щепотка

Directions

1. Лук очищаем, моем и мелко нарезаем. Обжариваем в сотейнике с добавлением сливочного масла до тех пор, пока он не начнет пахнуть жареным. Шампиньоны нарезаем и добавляем к луку, обжариваем до тех пор, пока они не выпустят воду. В сотейник добавляем рис, обжариваем все вместе около 2-х минут, не забывая помешивать.
   
2. Заливаем все вином и куриным бульон. Варим без крышки, не забывая постоянно помешивать.
   
3. Когда вино с бульоном наполовину выпарятся, добавляем щепотку шафрана и соль. Варим до готовности риса, помешивая. Если жидкость слишком рано выкипит, то доливаем еще бульона, воды или вина.