Рис промываем под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
Ставим рис вариться: воды в кастрюле должно быть на один палец выше уровня риса. Варим рис на медленном огне 17 минут под закрытой крышкой.
Делаем уксусовую заправку для риса: смешиваем рисовый уксус, соль и сахар. Чтобы сахар быстрее растворился, уксус можно немного погреть в духовке.
Сварившийся рис перекладываем в тарелку, даем остыть и вливаем уксусовую заправку, перемешиваем.
Огурец режем длинными палочками, а красную рыбу произвольными тонкими ломтиками.
Если листы нори у вас большие, то их нужно будет разрезать напополам. На циновку под нори лучше постелить целлофановый пакетик.
Рис на лист нори выкладываем равномерно мокрыми руками, с одного края вдоль листа нужно оставить 1-2 см нори без риса.
Переворачиваем нори с рисом и на обратную сторону выкладываем сливочный сыр и огурец, лучше это делать не посередине, а ближе к краю нори.
Начинку придерживаем пальцами и с помощью циновки заворачиваем ролл, можно немного придавить и придать форму. Ролл сначала должен получиться не полностью завернутым.
Циновку переворачиваем обратным к себе краем и проделываем манипуляцию с заворачиванием еще раз.
Выкладываем на ролл рыбку и еще раз прижимаем всё циновкой.
Ролл режем мокрым и очень острым ножом. Лучше всего подавать с соевым соусом, имбирем и васаби.