Рулет из шпината с красной рыбой

Ingredients

• Замороженный шпинат — 400 гр.
• Копченая красная рыба — 200 гр.
• Куриные яйца — 4 шт.
• Сливочный сыр — 200 гр.
• Чеснок — 2 дольки
• Мука — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Молотый перец
• Соль

Directions

1. Чеснок нарезаем ломтиками. В растопленное масло отправляем замороженный шпинат, чеснок, солим, перчим и обжариваем на среднем огне 3-4 минуты, пока жидкость немного не испарится. Духовку ставим на 180 градусов.
   
   

2. Обжаренный шпинат выкладываем в чашу блендера и измельчаем. Желтки отделяем от белков, белки взбиваем миксером до пышного состояния.
   
   

3. Смешиваем измельченный шпинат с белками, желтками и мукой. Выливаем подготовленную зеленую смесь на противень, выстланный пекарской бумагой, и равномерно распределяем. Ставим шпинат с яйцами в духовку и запекаем 15-20 минут до полного затвердения. Остужаем.
   
   

4. Запеченный шпинат с яйцами освобождаем от бумаги, смазываем сливочным сыром, добавляем тонко нарезанную красную рыбу и сворачиваем в рулет.
   
   

5. Оборачиваем рулет из шпината фольгой и охлаждаем минимум 2 часа. Красивый зеленый рулет вынимаем из фольги, нарезаем на кусочки и сразу подаем на праздничный стол.