Салат из киноа и овощей

Ingredients

• Киноа - 100 г
• Огурец - 2 шт.
• Кабачки - 1 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Лук красный - 1 шт.
• Черри - 8 шт.
• Шпинат - 1 пучок
• Лимон - 1 шт.
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - 1 щепотка
• Чеснок - 1 шт.
• Базилик - 1 пучок

Directions

1. Кабачок моем и нарезаем на тонкие слайсы, используем при этом обычную овощечистку.
   
2. Красный лук, сладкий красный перец, огурец и помидорки черри нарезаем на небольшие кусочки.
   
3. Шпинат промываем и сушим, нарезаем на тонкие полоски.
4. Для заправки мы смешиваем сок половины лимона, чеснок (рубленый или пропущенный через пресс), оливковое масло, соль и перец.
5. Отвариваем киноа и остужаем.
6. К нарезанным овощам добавляем киноа, все аккуратно перемешиваем и заправляем получившейся заправкой.
7. Салат аккуратно выкладываем на блюдо, сверху украшаем проростками (я брала проростки красного лука), и украшаем еще базиликом.