Салат с грушами, рукколой и моцареллой

Ingredients

• грецкие орехи - 100 г
• груши кисло-сладкие - 2 шт.
• сахарная пудра - 150 г
• апельсин - 1 шт.
• зернистая горчица - 1 ст.л.
• масло оливковое - 5 ст.л.
• масло - для фритюра
• соль и перец - по вкусу
• соль крупнокристаллическая - по вкусу
• руккола или микс-салата с рукколой - 200 г

Directions

1. С апельсина снимаем цедру, после выдавливаем сок.
2. В миске смешиваем цедру, сок, 4-5 столовых ложек оливкового масла и горчицу. Соус взбиваем с помощью блендера.
   
3. Орехи варим минут 20, затем вынимаем, обваливаем в сахарной пудре и отправляем во фритюрницу. Обжариваем до золотистой корочки, после выкладываем на бумажное полотенце, салфетку или пергамент. Посыпаем крупной солью.
4. Груши моем, очищаем от сердцевины и нарезаем на тонкие дольки. На сковороде обжариваем дольки груши с обеих сторон до корочки. Солим и перчим по вкусу.
   
5. Рукколу промываем и сушим, заправляем половиной заправки и все перемешиваем. Затем выкладываем на тарелку.
6. Сверху выкладываем груши, моцареллу, поливаем заправкой и выкладываем орешки.