Шашлык из свиной лопатки с яблоками

Ingredients

• 900 г мякоти свиной лопатки с жирком
• 4 крепких кисло-сладких яблока
• 300 мл яблочного сока
• половина среднего лимона
• 4 ст. л. дижонской горчицы
• 4 лавровых листа
• 1 ст. л. смеси душистого и черного перца горошком
• соль

Directions

1. Снимаем цедру с лимона и выжимаем сок. В мисочке смешиваем сок лимона с цедрой, горчицу и половину яблочного сока.
   
2. В ступке слегка измельчаем душистый, черный перец и лавровый лист. Добавляем в маринад и перемешиваем.
   
3. Мясо нарезаем на прямоугольные кусочки. Выкладываем в маринад и перемешиваем. Маринуем два-четыре часа в прохладном месте.
4. Подготовим угли, они должны хорошо прогреться. Яблоки нарезаем на крупные ломтики.
5. Мясо с яблоками нанизываем на шампуры.
   
6. Готовим около двадцати минут на углях, иногда смазывая маринадом.
   
7. В маринад добавляем оставшийся яблочный сок, солим, перчим, кипятим две-три минуты. Процеживаем и подаем к шашлыку в качестве соуса.