Щука в шафрановом соусе

Ingredients

• Белое вино - 250 г
• Винный уксус - 20 г
• Сельдерей - 100 г
• Морковь - 100 г
• Лук порей - 100 г
• Лук репчатый - 100 г
• Изюм - 3 шт
• Лавровый лист
• Мука - 3 ст. л.
• Лимон - 1
• Лепестки шафрана - 0.5 ч. л.
• Сахар - 50 г
• Сливочное масло - 100 г
• Приправа для рыбных блюд
• Филе Щуки - 1 кг

Directions

1. Филе щуки обильно посыпать рыбной приправой и смазать его небольшим количеством растительного масла. Отставить на 1 час для мариновки.
   

2. Пока мясо маринуется, следует приготовить овощи. Все овощи порезать кружочками и положить в кастрюлю с вином.
   

3. После 5 минут кипения в кастрюлю добавить рыбу, винный уксус и изюм. Готовить все ингредиенты на сильном огне.

4. В отдельном сотейнике нужно приготовить соус. Для этого следует растопить сливочное масло, добавить муку, сахар и шафран. Все тушить на небольшом огне, пока масса не начнет загустевать.
   

5. На тарелку сначала выложить овощи, а сверху на них готовое филе щуки, все полить соусом. Блюдо можно украсить лимоном и веточкой тимьяна.