Говядину с двух сторон промахиваем салфеткой и оставляем полежать 15 минут, чтобы она стала комнатной температуры.
Отбиваем кусочки мяса до толщины в 5 миллиметров.
Стейки смазываем с одной стороны растительным маслом.
Выкладываем мясо смазанной стороной вниз на раскалённую сковороду без масла.
Смазываем верхнюю сторону стейка, пока он жарится.
На большом огне жарим мясо с каждой стороны по 1 минуте, затем дожариваем на медленном огне ещё по 30 секунд с каждой стороны.
Выкладываем мясо на фольгу, на каждый стейк кладём кусочек сливочного масла, накрываем фольгой и оставляем на 5 минут.
Перед подачей солим и перчим стейки по вкусу.
