Скумбрию помыть холодной водой. Выпотрошить.
Удалить черную пленку и жабры.
Отделить голову и хвост.
Рыбу разрезать на кусочки толщиной 2 см.
Сложить нарезанную рыбу с головой и хвостом в кастрюлю, залить холодной водой. Посолить, добавить сушеный лавровый лист и перец горошком. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить скумбрию на медленном огне не более 15 минут. Рыбу аккуратно выложить из кастрюли.
От головы и хвоста отделить мясо, кости выкинуть.
Бульон процедить.
Положить в бульон нарезанный картофель, варить 10 минут.
За это время морковь натереть на терке, а лук нашинковать.
Подготовленные овощи обжарить до мягкости на растительном масле.
Выложить в бульон зажарку и потомить 10 минут.
Вернуть в суп рыбу, довести до кипения, всыпать вермишель.
Варить на медленном огне 5 минут.
Оставить настояться еще минут 10. Суп готов.