Суп-пюре с семгой, цветной капустой и рисом

Ingredients

• Семга-500 гр.
• Цветная капуста-300гр.
• Мускатный орех-по вкусу
• Сливки-1 ст.
• Рис-1/2 ст.
• Лук порей-белая часть.
• Чеснок-3 зубчика.
• Сливочное масло-20 гр.
• Пастернак-30 гр.
• Растительное масло-3 ст.л.
• Вода-1.5-2 л.
• Перец молотый по вкусу.
• Соль-по вкусу.

Directions

1. Капусту разобрать на соцветия.
   
2. Рис промыть.
3. Воду вскипятить. Выложить в нее промытый рис, варить 5 минут.
4. Заложить цветную капусту, посолить, варить 10 минут.
5. Нарезать полукольцами лук-порей. Промыть его и хорошо обсушить.
6. Пастернак нарезать мелким кубиком.
   
7. Зубчики чеснока разрезать на 4 части.
8. На растопленном сливочном масле потомить лук-порей, пастернак и чеснок. Добавить мускатный орех. Томить до прозрачности, не допуская поджаривания, чтобы овощи оставались белого цвета.
9. Выложить овощи в суп и проварить 7 минут.
10. Слить половину бульона в миску. Пробить овощи блендером до состояния пюре. Вернуть бульон назад. Влить в суп теплые сливки. Размешать и прогреть не доводя суп до кипения.
11. Филе семги разрезать на порционные куски. Посолить и обжарить на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
12.  В тарелку налить суп-пюре, сверху уложить кусочки семги.
13. Посыпать молотым перцем