Теплый салат из утки

Ingredients

• 1 средняя утиная грудка
• 2 средних апельсина
• 1 небольшой фенхель
• 1-2 маленькие луковицы шалота
• 1 ст. л. портвейна
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль; свежемолотый перец по вкусу
• 70-80 г рукколы или салатной смеси с рукколой

Directions

1. Духовку разогреваем до 170 градусов. Утиную грудку сушим, приправляем солью и перцем, делая надрезы в нескольких местах по диагонали.
2. Разогреваем сковородку-гриль, обжариваем грудку около 3-х минут кожей вниз на сильном огне до румяной корочки, после убавляем огонь, переворачиваем и готовим еще минуты 2.
3. Грудку выкладываем в форму и готовим в духовке около 5 минут. Вынимаем, накрываем и даем немного «отдохнуть».
4. Фенхель разрезаем пополам, тонко шинкуем.
5. Рукколу моем и сушим, смешиваем с фенхелем и выкладываем на тарелку. Апельсины очищаем и разделяем на дольки.
6. Для заправки выжимаем сок из оставшихся частей апельсинов, добавляем мелко нарезанный шалот, соль, перец, портвейн и оливковое масло. Все тщательно перемешиваем.
7. Грудку нарезаем на тонкие ломтики. Поливаем салат 2 столовыми ложками заправки, перемешиваем. Сверху выкладываем кусочки утки и апельсина. Добавляем еще немного заправки.