Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном

Ingredients

• Мука - 160 гр.
• Сахар - 440 гр.
• Масло сливочное - 480 гр.
• Яйца - 4 шт.
• Какао - 70 гр.
• Разрыхлитель - 10 гр.
• Молоко - 800 мл.
• Щепотка соли
• Манная крупа - 130 гр.
• Лимон - 1 шт.
• Сметана - 50 гр.

Directions

1. Взбиваем миксером яйца, 200 гр. сахара и соль.
   
2. 130 гр. размягченного сливочного масла взбиваем 2 минуты.
3. Просеиваем муку, добавляем в масло вместе с разрыхлителем и перемешиваем на маленькой скорости. Затем добавляем яичную смесь и перемешиваем венчиком.
4. Тесто делим пополам, в одну половину добавляем 40 гр. какао и 50 мл. молока.
5. Форму смазываем маслом, выкладываем тесто и выпекаем 7 минут при 180 градусах. Даем коржам остыть.
6. В кастрюлю выливаем молоко, добавляем манную крупу и 160 гр. сахара. Ставим на средний огонь и варим до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры.
7. С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
8. Взбиваем 300 гр. размягченного сливочного масла 5 минут на максимальной скорости. Добавляем цедру, лимонный сок и взбиваем до однородности.
9. Добавляем манку и хорошо взбиваем.
   
10. В разъемную форму выкладываем шоколадный корж, выливаем весь крем, сверху кладем светлый корж и слегка прижимаем. Закрываем форму пищевой пленкой и ставим на ночь в холодильник.
11. В сотейник кладем 80 гр. сахара, сметану, 50 гр. сливочного масла, 30 гр. какао и ставим на огонь. Доводим глазурь до однородности.
12. Аккуратно снимаем бортики формы и поливаем торт глазурью. Ставим в холодильник на 30 минут.
    Приятного аппетита!