Ingredients
Directions
0/0 steps made- Соединить размятую вилкой рикотту, тертый пармезан и любой мягкий сыр. Добавить 1 яйцо, соль, перец и перемешать до однородности.
- Приготовить тесто: в просеянную муку добавить соль и четверку яиц. Тесто получится тугим и эластичным, а от чрезмерной плотности спасет оливковое масло в малых дозах.
- Тесто завернуть в полотенце и дать постоять полчаса.
- Тонко раскатать тесто и порезать на квадраты. Сырную начинку уложить в центр квадрата, соединить противоположные концы и, плотно продавливая тесто по контуру, получить треугольники, а затем и их дальние концы слепить между собой. Форма должна напоминать обычную пельменную. Не стоит забывать, что пальцы следует окунать в муку, чтобы к ним не прилипало тесто. Иначе тортеллини рискуют потерять начинку при варке.
- Тортеллини забросить в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут. На это уйдет около 5 минут.
- Параллельно в сотейнике на среднем огне растопить масло и смешать его с сухими специями, например, с майораном. Важно не передержать масло, чтобы оно не начало гореть.
- Тортеллини выложить на тарелку, сверху полить топленым маслом и украсить по желанию.