Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками, перец — треугольниками либо соломкой, помидор — дольками, чеснок — слайсами.
В cковороду, разогретую на среднем огне, налить масло и обжарить лук и морковь до золотистой корочки 3 минуты.
Добавить перец и жарить ещё 5 минут, помешивая.
Затем добавить томатный соус (я смешала в блендере томатную пасту, лук, вяленые томаты, темный сахар, соль, орегано, оливковое масло) и хорошо перемешать.
Уменьшить огонь до слабого. В сковороду добавить помидоры, каперсы и чеснок, накрыть крышкой и тушить 7-10 минут до готовности перца.
Салат помыть и разобрать листья. Выложить на тарелки листья салата, сверху тушёные овощи. Приятного аппетита!
