Ingredients
Directions
0/0 steps madeВ миске смешиваем горчицу, измельченный чеснок, перец горошком, масло (2 ст.л.) и соль (1 с.л.). Кусок кабанины тщательно промываем, выкладываем в большую миску, добавляем подготовленный маринад и хорошо втираем в мясо. Кабанину в маринаде накрываем и охлаждаем 1-2 дня.
Маринованное мясо кабана отправляем в горячее масло (3-4 ст.л.) и обжариваем на среднем огне с 2 сторон до коричневого цвета. Добавляем разрезанные пополам шампиньоны и поджариваем.
Лук, корень сельдерея, морковь нарезаем крупно, выкладываем рядом с кабаниной, добавляем сушеные грибы, молотый перец, лавровый лист, соль и вливаем вино. Тушим мясо кабана открытым 3-4 минуты на сильном огне. Затем вливаем воду, чтобы покрыла овощи, накрываем и тушим на медленном огне 2 часа 20 минут. Следим, как вода испарится, добавляем еще.
Сочную кабанину вынимаем из сковороды, нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелки, добавляем тушеные овощи, жареный картофель, соленые огурцы и сразу подаем с хрустящим багетом.