Уха из ряпушки

Ingredients

• Ряпушка свежая - 600 г.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый - 150 г.
• Зелень – несколько веточек
• Соль- по вкусу
• Перец молотый - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец горошком - 6шт.
• Водка - 50 мл.
• Вода 2 литра

Directions

1. Рыбку почистить и аккуратно острым ножом разрезать брюшко. Удалить внутренности. Если в рыбе есть икра, то ее можно не потрошить. Удалить жабры.
   
2. Картофель нарезать брусочками
   
3. Лук нашинковать полукольцами, морковь тонкими кружочками.
4. Воду вскипятить, всыпать в нее картофель. Бульон нужно посолить сразу же после закладки картофеля и не забыть положить лавровый лист. После закипания, перед тем как закинуть морковь, шумовкой снять пену.
5. Варить 15 минут.
6. Заложить рыбу в бульон, снять пену при закипании и всыпать нарезанный лук, влить водку. Томить рыбу на медленном огне четверть часа. Кипение должно быть слабым, чтобы не разрушать структуру рыбы.
7. Снять уху с огня, засыпать нашинкованную зелень, накрыть крышкой и оставить настоятся 15 минут.