Воскресная яичница

Ingredients

• яйца куриные 3 шт.
• перец сладкий красный 2 шт.
• помидоры 1 шт.
• лук репчатый ½ шт.
• базилик свежий 2 веточки
• масло оливковое 4 ст. л.
• смесь нескольких видов перца ¼ ст. л.
• соль морская ¼ ч. л.

Directions

1. Болгарский перец помыть, почистить, нарезать крупно.
   
2. Лук почистить, помыть и также нарезать на крупные куски.
   
3. Помидор помыть, нарезать крупно на дольки.
   
4. В блендере взбить овощи с тремя ложками оливкового масла.
5. Сковороду разогреть с оставшимся маслом, влить овощное пюре, поперчить, посолить, перемешать, тушить десять минут.
6. В отдельную разогретую сухую сковороду выложить тушеное овощное пюре (часть, около трех столовых ложек оставить), сверху разбить яйца.
   
7. Базилик сполоснуть, обсушить, мелко нарубить.
8. На яйца выложить по ложке оставшегося пюре, поперчить, посолить, посыпать базиликом.
   
9. Сковороду накрыть, через минуту можно подавать.
   
   Насладитесь завтраком выходного дня.