Муку перетираем руками с 300 гр. сливочного масла в крошку.
Добавляем 3 желтка, сметану, соду и замешиваем тесто.
Готовое тесто убираем в холодильник на 1 час.
Достаём тесто, делим на 9 равных частей.
Для начинки: орехи перемалываем в блендере в мелкую крошку (но не в муку), добавляем сахар и перемешиваем. Начинка готова.
Тесто раскатываем квадратом. Первый слой должен быть немного толще, чем последующие слои.
Выкладываем первый слой теста. Взбиваем белки от яиц и смазываем каждый слой, накладываем начинку и повторяем этот процесс. Последний слой должно быть тесто.
Разрезаем получившийся пирог ромбиками, смазываем желтком и украшаем орешками.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
За 5-10 минут до готовности достаём пахлаву и смазываем её мёдом с растопленным 50 гр. сливочного масла. Вернуть в духовку, довести до готовности