Холодец из свиных ножек

Ingredients

• 1 кг свиных ножек
• 1 кг говядины на косточке
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 2–3 зубчика чеснока
• 5 горошин душистого перца
• 2–3 лавровых листа
• соль

Directions

1. Очищенные и тщательно помытые свиные ножки поставить на огонь (4 л. воды). Довести до кипения и варить пять часов на умеренном огне, периодически снимая пену.
   
2. Затем добавить помытую говядину на кости, варить еще три часа, также регулярно снимая накипь.
   
3. К мясу добавить крупно нарезанные лук и морковь, посолить, варить еще час.
4. Положить лавр, через 15 минут снять с огня.
   
5. В форму выложить охлажденное и измельченное отварное мясо, посыпать чесноком, пропущенным через пресс.
   
6. Залить процеженным мясным бульоном.
   
7. Убрать в холодильный шкаф минимум на шесть часов.
   Подавать порционными кусочками, украсив по желанию.