В 400 мл. тёплого кефира добавляем: 1 яйцо, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ст. л. сахара, перемешиваем.
По чуть чуть вводим муку (400-450 гр) и замешиваем мягкое тесто.
Накрываем полотенцем и убираем в сторону на 30 минут.
Отвариваем 0,5 кг. картофеля без кожуры, делаем из него пюре и остужаем.
В картофель добавляем 0,5 кг. отжатого в марле творога, 1 ч.л. чабреца, 2 ч.л. адыгейской соли, перемешиваем.
Формируем из начинки шарики, из этого количества получилось 14 шт.
Тесто немного обваливаем в муке, делим на 14 кусочков.
В каждый кусочек теста кладём шарик начинки, защипываем края.
Тонко раскатываем хычин и жарим на сухой сковороде с двух сторон на среднем огне, по 5-6 минут.
Готовый хычин смазываем обильно сливочным маслом с двух сторон.
Разрезаем хычины на 4 части, и подаём горячими.