Духовку разогреть до 200°. Все овощи помойте. Чеснок почистить и измельчить. Картофель, лук и помидоры нарежьте тонкими слайсами толщиной 4 — 5 мм.
Перемешайте чеснок с хмели-сунели и петрушкой, добавьте 4 – 5 чайных ложек растительного масла, посолите по вкусу.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите первым слоем кольца лука, затем картофель, затем помидоры и снова картофель. Сверху выложите смесь специй и масла и хорошо распределите кисточкой.
Выпекать в духовке 30 – 40 минут до готовности картофеля.
