Зеленое ризотто с грибами

Ingredients

• Шампиньоны — 80-120 г
• Рис арборио — 120 г
• Овощной бульон — 350 мл
• Петрушка — 15 г
• Сыр — 50-80 г
• Лук — 1/2 шт.
• Соль — По вкусу
• Зубчик чеснока — 1 шт.
• Белое сухое вино — 50 мл
• Шпинат — 30 г
• Горошек зеленый — 50-70 г
• Черный перец молотый — По вкусу

Directions

1. Чеснок и лук мелко нарезаем, обжариваем до мягкости.
   
2. Добавляем пластинки грибов, обжариваем, пока грибы не дадут сок.
3. Добавляем рис, готовим три минуты.
4. Вливаем бульон и белое вино, чтобы все только покрывало рис. Варим до выпаривания жидкости.
5. Добавляем еще горячий бульон. Готовим до мягкости риса.
   
6. Заливаем горячей водой горошек, оставляем на две минуты. Сливаем воду.
7. Зелень рубим. Блендером измельчаем 2/3 горошка и зелень с небольшим количеством воды.
8. Получившееся пюре добавляем к рису, солим, перчим, перемешиваем.
   
9. Добавляем тертый сыр и оставшийся горошек. Перемешиваем.