Жареная свинина с баклажанами и арахисом

Ingredients

• Нежирная свинина — 500 г
• Маленькие баклажаны — 2 шт.
• Порей — 1 шт.
• Крахмал (с горкой) — 1 ч.л.
• Сырой арахис — 100 г
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Белки — 2-3 шт.
• Зеленый лук — 20 г
• Растительное масло — 250 мл
• Соль — по вкусу
• Зубчик чеснока – 2 шт.

Directions

1. Разводим крахмал в двух столовых ложках воды и сюда же добавляем взбитые вилочкой белки, чайную ложку соевого соуса, солим.
   
2. Разрезаем баклажаны и мясо на среднего размера кубики.
   
3. Кладем мясо в полученный кляр. И кладем на раскаленную сковороду, обжаривая в течение двух минут на сильном огне.
   
4. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира, после чего выливаем масло из сковороды, оставив лишь одну столовую ложку, рубим на мелкие кусочки лук и нарезаем кольцами порей. Кладем в сковороду лук, чеснок, арахис и жарим, помешивая, в течение одной минуты. Добавляем соевый соус, мясо с баклажанами и жарим еще тридцать секунд.