Баклажаны нарезать кубиками, положить в миску, хорошо засыпать солью. И поставить под пресс на 20 минут.
Репчатый лук нарезать, морковь натереть на терке.
Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, а затем нарезать небольшими кусочками.
На смазанной маслом сковороде обжарить лук и морковь 3 минуты. Добавить мясо и жарить ещё 5 минут.
Убавить нагрев и тушить мясо 20 минут. Пока подготовим овощи.
У болгарского перца удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Сладкий перец и картофель нарежьте кубиками.
Помидоры залейте кипятком и почистите от кожицы. Затем нарежьте их кубикамии.
Зелень мелко порубите. Чеснок измельчите.
На обжаренное с луком и морковью мясо выложите слоями: картофель, баклажаны (их отжать и промыть), сладкий перец, помидоры и зелень, посыпая слои солью, перцем и чесноком.
Тушите аджапсандали минут 40 на слабом огне.
