Ingredients
Directions
0/0 steps made- Ставим вариться мясо, желательно, чтобы была кость. Убираем пену. Варим его как минимум 2 часа.
- Заводим тесто. Просеиваем муку. В муке делаем лунку, насыпаем соду и соль, хорошо перемешиваем. Вливаем кефир и замешиваем тесто (оно не должно быть тугим и забитым, но и липнуть к рукам не должно).
Возможно вам понадобится чуть больше или чуть меньше муки (в прошлый раз я использовала 1 кг и тесто было немного жидкое, а в этот раз у меня ушло 850 г).
- Оставляем его на 30 мин.
- Сделаем пока соусы. К сметане добавляем чеснок- это первый.
- Растапливаем сливочное масло на сковороде, добавляем томатную пасту, обжариваем пару минут-это второй.
- Вытаскиваем мясо.
- Перебиваем тесто.
- Раскатываем его в круг, толщиной 1 см. Нарезаем на ромбики, где-то 4 на 4 см.
- Теперь самое сложное на первый взгляд -важно не переварить его и доварить.
- Кладем тесто в кастрюлю частями, закрываем крышкой, засекаем 4 мин, как только всплыли, открываем крышку и варим дальше.
- Затем достаём и желательно проверить один, проварился или нет. И
- Обязательно прокалываем каждый хинкал зубочисткой, шпажкой или вилкой -это самый важный шаг наверное.
- Подаём хинкал.