Мелко нарежьте лук.
Порежьте корень имбиря на мелкие кусочки (можно натереть на терке).
Разведите крахмал в 2-3 ст. ложках холодной воды, добавить соевый соус, лук и имбирь, посолить. Хорошо перемешайте массу.
С баклажанов снять кожицу, нарезать кубиками по 1-1,5 см.
Мелко нарезать чеснок.
Баклажаны выложить на разогретую сковороду, обжарить, помешивая, на сильном огне примерно 7-9 мин.
Добавить заправку и перемешать. Тушить еще 3 мин.
В конце добавить чеснок, перемешать. Блюдо готово, приятного аппетита!
