Баклажаны помыть, обсушить, сделать несколько отверстий ножом.
Застелить противень фольгой или пергаментом, выложить баклажаны, отправить в разогретую духовку (200 градусов) на 10 мин.
Дать баклажанам остыть, очистить от кожицы и разрезать примерно на 4 пластинки. Посолить каждую.
В миску разбить яйцо, взбить венчиком.
Баклажаны по очереди обмакнуть в яйцо и обвалять в муке.
Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Зелень измельчить (если не любите укроп, можно заменить любой другой зеленью — петрушкой, кинзой, базиликом и т.д.). Смешать со сметаной, добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Хорошо перемешать.
Подавать баклажаны с соусом. Приятного аппетита!
