В воде варим мясо на кости 60 мин (чем дольше варите мясо, тем наваристей бульон).
Пока мясо вариться, займёмся овощами, чистим наши овощи.
Лук режем кубиками, морковь и свёклу — брусочками, картофель — кубиками.
В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем, лук, морковь и свёклу, затем добавляем томатную пасту.
Когда мясо свариться, достаём его из бульона и отделяем от кости, затем отправляем назад в кастрюлю.
Засыпаем пассерованные овощи, после закипания закидываем картофель и квашеную капусту, солим по вкусу.
Варим до готовности, примерно ещё минут 20.
