Борщ с салом и чесноком по-староукраински

Ingredients

• Свиные ребра — ½ кг.
• Свекла — 2 шт.
• Картофель — 3 клубня
• Капуста — 300 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Сало молотое с чесноком — 100-150 гр.
• Томат-паста-50 гр.
• Лимонный сок-2 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец -5 горошков.
• Сметана — ½ ст.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Зелень — пучок
• Лук репчатый — 1 шт.

Directions

1. Отвариваем ребра до готовности с приправами и лавровым листом.
2. Нарезаем корнеплоды: лук, морковь, свеклу. Пассеруем на масле лук с морковью и выкладываем к ним свеклу, обжариваем 5 минут, добавляем томат-пасту, половник бульона, лимонный сок. Перемешиваем и тушим 10 минут.
   
3. Ребра вынимаем и снимаем с них мясо. Нарезаем кусочками.
4. Закладываем в суп картошку, после закипания — капусту. Через 10 минут солим и возвращаем мясо вместе с овощной пережаркой.  Довести до закипания и потомить на малом огне 10 минут.
   
5. Выложить в суп прокрученное с чесноком сало и перемешать. Не накрывать суп крышкой до полного остывания. Суп заправить зеленью и сметаной и подать на стол.