Ingredients
Directions
0/0 steps made- Для приготовления чебуреков в классическом варианте используется баранина, но можно пробовать любое. В нашем случае мы приготовим фарш из зайчатины с добавлением небольшого количества свиного жира. Обязательно в фарш нарубим лук, добавим соль и специи по вкусу. Чтобы фарш был более нежным, добавляем воды столько, сколько он вберет в себя. Тесто готовится обычным способом: вода, соль, мука, можно добавить яйцо и немного молока. Одна особенность приготовления теста — вода для замеса должна быть практически кипятком. Прежде чем начинать лепить чебуреки, надо положить тесто в целлофановый пакет и дать ему отлежаться в течение 1-1,5 часов.
- После того, как тесто отдохнет, можно начинать стряпать чебуреки. Отщипнув небольшой кусочек теста, раскатываем его в круглый сочень до толщины 1-1,5 мм диаметром в 13-15 см. На одну половину сочня выкладываем 1,5-2 столовых ложки мясного фарша. Второй половиной сочня закрываем мясо и скрепляем обе половины между собой. Для надежности, чтобы жир оставался внутри чебурека при жарке, скрепляем сочень по краю при помощи вилки.
- Ставим сковороду на огонь, наливаем подсолнечное масло так, чтобы оно почти полностью скрывало чебуреки во время жарки. Жарим на каждой стороне по 4-5 мин, получая румяную корочку.
- Горячие чебуреки можно подавать на стол с молоком или сметано-чесночным соусом. Холодные вполне подойдут для перекуса к горячему чаю.