Чечевичный суп с мятой

Ingredients

• Красная чечевица - 150 г
• Лук репчатый - 1 головка
• Морковь - 1 штука
• Подсолнечное масло - 30 мл
• Сливочное масло - 15 г
• Пшеничная мука - 30 г
• Сливки 33%- 50 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лимон - ½ штуки
• Вода - 1.2 л
• Мята - для подачи

Directions

1. Чечевицу хорошенько промываем. В кастрюлю наливаем воду и чечевицу. Ставим кастрюлю с чечевицей на средний огонь.
   
2. На крупной терке натираем морковь среднего размера, лук мелко нарезаем. Как только начнет закипать чечевица, надо будет убавить огонь и снять пену. Добавляем еще 200 мл воды, варим еще около 10 минут.
   
3. Разогреваем сковороду, наливаем масло и добавляем сливочное масло (порезанное кубиками). Добавляем лук, обжариваем около 3-х минут до золотистого состояния. Добавляем морковь и жарим еще около 3-х минут, пока овощи не станут мягкими. Добавляем муку и продолжаем обжариваем около 2-х минут, постоянно помешивая.
   
4. Полученную смесь добавляем в кастрюлю к чечевице, перемешиваем. Солим и перчим. Снимаем кастрюлю с плиты, добавляем сливки и осторожно взбиваем ручным блендером до состояния густого пюре.
5. Разливаем готовый суп по тарелкам, украшаем дольками лимона и мятой.