Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь»

Ingredients

• Вода — 1 ст.
• Кабачки — 500 г
• Лук — 120 г
• Растительное масло — 1/4 ст.
• Сахар — 1 ст. л.
• Морковь — 250 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.

Directions

1. Морковь с луком очищаем, морковь натираем на средней терке, лук нарезаем на кубики.
2. Кабачки нарезаем на кусочки.
3. Выкладываем в кастрюлю овощи, добавляем воду. Тушим сорок минут.
   
4. Сливаем лишнюю жидкость, овощи пюрируем с помощью блендера.
5. Добавляем масло, соль, томатную пасту и сахар. Варим пятнадцать минут.
   
6. Добавляем уксус в конце варки. Снимаем с огня и выкладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем в тепло до остывания.