Копченая скумбрия

Ingredients

• Свежая скумбрия — 4 штуки
• Луковая шелуха — 50 гр
• Жидкий дым — 100 мл
• Соль — 4 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Вода — 1 л

Directions

1. Выпотрошенную скумбрию хорошо промойте водой.
2. Шелуху луковую промойте и залейте одним литром воды, добавьте к ней сахар и соль, проварите в течение 20 минут.
   
3. Готовый отвар из луковой шелухи процедите и смешайте его с жидким дымом.
4. В смесь положите скумбрию, прижмите ее прессом.
   
5. Рыба должна пробыть под прессом двое суток, после чего она будет готова.