Фасоль промыть, залить водой и прокипятить минут 15, затем слить воду и залить новой (либо кипятком), теперь варим около 2,5 часов до готовности фасоли.
Тем временем нарезаем лук мелко и обжариваем его до готовности, также нарезаем мелко кинзу.
Когда фасоль сварится, измельчаем ее, добавляем еще кипятка. Если хотите густое лобио, то воду можно не добавлять, либо добавить немного.
Теперь можно положить лук, специи и в конце кинзу и лавровый лист, прикрыть крышкой потомить на медленном огне еще 5-7 минут.
