Муку перетираем с маслом на терке в мелкую крошку.
Добавляем сметану, гасим соду уксусом и кладем соль.
Осталось только сформировать комочек теста и дать ему полежать, как раз можно заняться начинкой.
Для меня секрет песочного теста заключается именно в том, чтобы муку с маслом перетирать в мелкую крошку на терке, это легко и удобно, если масло прямо из холодильника.
Лук я люблю резать покрупнее, обжариваем на подсолнечном масле до мягкости.
Тем временем плавленные сырки натереть на крупной терке.
Потом соединяем прямо с горячим луком, перемешиваем. Добавляем соль, перец, зелень (у меня замороженная), яйца и тщательно перемешиваем.
Когда собираете пирог тесто нужно поделить на две части: одна часть поменьше другая побольше, для верха.
Небольшой секрет: если тесто песочное, форму можно ничем не смазывать, и так прекрасно будет выходить.
Выпекать 35 мин при 200º.
Подавать можно и остывшим, но лично я люблю его теплым.
