Готовим тесто: смешать молоко, теплую воду, соль, сахар и дрожжи. Всыпать муку и замесить тесто. Влить масло и еще раз перемешать тесто. Накрыть тесто и оставить на 1-1,5 часа на подъем.
Листья свеклы, зеленый лук и укроп нарезать, смешать с сыром, посолить.
Собрать пирог, разровнять руками и сделать дырку посередине.
Положить пирог на сухую горячую сковороду, печь в заранее разогретой духовке при самом высоком огне около 15 минут.
Готовый пирог смазать обильно сливочным маслом.
Разрезать пирог на 8 частей.
